CV of Chef de cuisine / Gestion et formation , looking for a job of chef de cuisine / consultants.enligne-ie.com

Current industry: Cuisine

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Chef de cuisine

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 21-50 persons

Annual salary: 40000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Positions: gestion et formation, consultant,

Industry: hôtellerie restauration, base vie,

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work, Temporary work, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 40.00 / 0.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma : cap cuisine cap boucherie cap charcuterie/traiteur

Current educational level : High school completed

Other training courses :

Geographical mobility: Country : Afghanistan, South Africa, Albania, Algeria, Germany, , Angola, Anguilla, Antarctica, Antigua and Barbuda, Saudi Arabia, Argentina, Armenia, Aruba, Australia, Austria, Azerbaijan, Bahamas, Bangladesh, Barbados, Belarus, Belgium, Belize, Benin, Bermuda, Bhutan, Bolivia, Bosnia and Herzegovina, Botswana, Bouvet Island, British Indian Ocean Terr..., British Virgin Islands, Brunei, Brazil, Bulgaria, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Canada, Cape Verde, Cayman Islands, Central African Republic, Chad, Chile, China, Christmas Island, Cyprus, Cocos Islands, Colombia, Comoros, Cook Islands, Costa Rica, Croatia, Cuba, Denmark, Democratic Republic of th..., Djibouti, Dominica, East Timor, Egypt, El Salvador, Ecuador, Spain, Estonia, United States, Falkland Islands, Faroe Islands, Fiji, Finland, French Guiana, French Polynesia, French Southern Territori..., Gabon, Gambia, Ghana, Gibraltar, Grenada, Greenland, Greece, Guadeloupe, Guam, Guatemala, Guernsey, Guinea, Guinea-Bissau, Guyana, Georgia, Haiti, Heard Island and McDonald..., Honduras, Hong Kong, Hungary, U.S. Virgin Islands, United States Minor Outly..., India, Indonesia, Ireland, Iceland, Isle of Man, Italy, Ivory Coast, Jamaica, Japan, Jersey, Kazakhstan, Kenya, Kyrgyzstan, Kiribati, Laos, Latvia, Liberia, Liechtenstein, Lithuania, Luxembourg, Macao, Macedonia, Madagascar, Malaysia, Malawi, Maldives, Mali, Malta, Northern Mariana Islands, Marshall Islands, Martinique, Mauritius, Mayotte, Mexico, Micronesia, Moldova, Monaco, Mongolia, Montenegro, Montserrat, Morocco, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nauru, Netherlands Antilles, New Caledonia, Nicaragua, Niger, Nigeria, Niue, Norfolk Island, Norway, New Zealand, Nepal, Uganda, Uzbekistan, Palau, Panama, Papua New Guinea, Paraguay, Netherlands, Philippines, Pitcairn, Poland, Puerto Rico, Portugal, Peru, Republic of the Congo, Reunion, Romania, Russia, Rwanda, Western Sahara, Saint Helena, Saint Kitts and Nevis, Saint Martin, Saint Pierre and Miquelon, Saint Vincent and the Gre..., Saint Barthélemy, San Marino, Saint Lucia, Samoa, American Samoa, Sao Tome and Principe, Senegal, Seychelles, Sierra Leone, Singapore, Slovakia, Slovenia, Solomon Islands, Somalia, South Georgia and the Sou..., South Korea, Sri Lanka, Suriname, Sweden, Svalbard and Jan Mayen, Swaziland, Switzerland, Tajikistan, Taiwan, Tanzania, Thailand, Togo, Tokelau, Tonga, Trinidad and Tobago, Tunisia, Turkmenistan, Turks and Caicos Islands, Turkey, Tuvalu, Ukraine, United Kingdom, Uruguay, Vanuatu, Vatican, Venezuela, Vietnam, Wallis and Futuna, Zambia, Zimbabwe, Aland Islands

Known Tools / Software/ Methods world exel

HGV, LGV, special vehicles licences voiture et poids lourd

Languages English : Advanced

Mr. Yv... J...

....

22220 Treguier
France

Objectif : Chef de cuisine, formateur, consultant en hôtellerie et
restauration. Gestionnaire


Expérience :
Chef de cuisine- Chef boucher-
Charcutier-Traiteur, Maître Crêpier.


Chef de
cuisine/consultant, mise en place d’un complexe hôtel/lodge écologique et restauration gastronomique au Bénin à
Allada de Mai 2013 à Mars 2014.



Chef de
cuisine Centre de vacances de La Tremblade (Ville de Malakoff)

Du 10
avril au 10 mai 2013.





Chef de cuisine « Chalet les
Cimes » Abondance (74)

Pour Révisions Vacances, du 22 Janvier
2012 au 22 Mars 2012.





Consultant et formateur pour installation pour 2 restaurants
Français à Shanghai et Canton

Du 30 Aout au 10 Novembre 2012.



Chef de cuisine centre de vacances Cap
Picardie, Les Herbiers, Vendée, 4au 25 aout 2012.

Chef de cuisine camp de vacances
Croq’vacances, VERTOU, 6 au 28 Juillet 2012.



Chef de cuisine centres de vacances
ville de Malakoff du26Mars au 22Juin2012.



Chef de cuisine saisonnier pour VVL en
SAVOIE du 22 janvier au 4 mars2012.



Chef de cuisine consultant pour
le restaurant « GONDWANA » à Ouagadougou, Burkina Faso……………….. Du 1 Aout
2011au 5 janvier 2012. Mise en forme du personnel local et
transformation de la carte pour évolution gastronomique.



Chef de cuisine pour les centres de
vacances de la ville de Malakoff

Mai, juin et juillet 2011

Chef Boucher et second chef de cuisine pour les TAAF « Territoires
Antarctiques et Australes
Français »
Base de Port
Aux Français

District
de l’archipel de Kerguelen, mission N° 61 du19 août 2010 au

30 avril 2011.
Gestion, fourniture et préparation des viandes pour les 100


Hivernants.



Chef de cuisine des 4 centres de vacances de la ville de Malakoff
18
décembre 2008 – 30 avril 2010

Megève
74

La Tremblade 17

Vaudeur 89

Fulvy 89



Chef de cuisine consultant free lance en Irlande, septembre et octobre
2009.
Formation
des cuisiniers pour spécialités « fruits de mer ».





Consultant pour restructuration cuisine du groupe hôtelier
« PARTHENON »
Port Gentil, GABON

Octobre à décembre 2008

Formation
et gestion optimale d’une brigade de 20 employés.





Consultant en cuisine pour hôtel CALIPAU RESORT à DAKLA, sud Maroc
Octobre
2008

Mise en avant d’un nouveau concept hôtelier dans le sud Marocain





Chef de cuisine gérant pour ISIDORE Restauration, Louviers
Septembre
2008





Responsable des produits existants au sein du service recherche et développement
SAVEURS
DE FRANCE-BROSSARD, Le Neubourg (27)

Avril
à juillet 2008

Mise
au point de nouveaux produits festifs.





Chef de cuisine VIP « extra » pour le chalet du Mont
d’Arbois, Relais et Châteaux, Megève.( Maison Rothschild)
Janvier
2008 à Février 2008.

Chef
pour clientèle VIP en chalet privatif haut de gamme





Chef de cuisine formateur, expert AGAPE, restructuration restaurant DARNA,
Tanger, Maroc
Octobre
2007-janvier 2008

Former
le personnel et valoriser un restaurant connu pour ses clients expatriés.



Chef de cuisine, gérant, API et ISIDORE restauration
Année
2007

Gestion
de cuisine sur site industriel



Chef de cuisine à domicile »free lance » sur la cote Normande,
Trouville, Deauville, Honfleur.
2004-2006

Préparation
et formation chez clients particuliers, banquet, repas d’affaire, soirée VIP





Chef de cuisine, propriétaire, restaurant « à l’espérance »
Wissembourg 67
2002-2004

Gestion
d’un restaurant/brasserie de 350 couverts avec spécialités Normande et
Alsacienne





Chef de cuisine formateur restaurant gastronomique »La Posta »,
Old Messila, Nouveau Mexique USA
Chef de cuisine formateur MESCALERO
APACHE INN

Nouveau
Mexique USA

Année
2001



Chef de cuisine pour sociétés pétrolières Américaine et Britannique (plateformes)
CONGO, Golfe de Guinée.
1991-2000



Chef de cuisine, gérant, restaurant Franco/libanais M’BONGO à PORT GENTIL ,
GABON
1985-1990



Chef rayon traiteur, charcuterie, centre Leclerc Vitrolles 13
1981-1984



Second de cuisine pour installation cuisine hôtel COSMOS MOSCOU
Année 1979



Chef de cuisine gérant, restaurant HUNG YEN, Paris 5^ième
1977-1981

Spécialités Vietnamienne



Charcutier sociétés NECOBEV, ABAVIA à Vitrolles 13
Plats
cuisinés

1974-1976

Transformation
et fabrication de produits charcutier



BRIGADE DES SAPEURS POMPIERS DE PARIS,
Chef de cuisine

1971-1971



Négociant
en viande et boucher pour sociétés S.O.B ( Sud Ouest Bétails) et SO.VI.SO
(société des viandes du Sud Ouest) Montguyon 17


Formation CAP
cuisine

CAP
boucherie, charcuterie, traiteur

MONTGUYON
17

1968-1971





Spécialiste en cuisines : Vietnamienne
(Tonkinoise, Cochinchine et Annamite) et Chinoise

Française régionale


Créole (Réunion)


Afrique du Nord (Maroc, Algérie)

Sud
ouest Etats Unis et Mexicaine

Gibier
et poisson


Maitre crêpier.



Travail en équipe, gestionnaire stocks
et couts, contrôle qualité hygiène, méthodes HACCP



Expérience significative à l’étranger,
bonne connaissance Anglais, lu, écrit, parlé.





Yvonnick né le 04 mars 1953, Dinard (35)

Mr. Yv... J...

....

22220 Treguier
France

Emploi de chef de cuisine ou consultant pour Afrique

Chef de cuisine senior, désireux de continuer encore quelques années sa carrière , si possible en Afrique.
Meneur d'hommes , pédagogue et formateur, s'adapte à tout type de lieux de travail.

Mr. Yv... J